JAK SMAKUJE KAWA Z AEROPRESSU?
Parzenie kawy w Aeropressie daje wiele możliwości eksperymentowania z różnymi ustawieniami. Doskonałą kawę można uzyskać z tego urządzenia na różne sposoby. Nie ma jednej, najlepszej metody parzenia kawy w Aeropressie.
Jest to stosunkowo nowe urządzenie w świecie kawowym bo wynalezione w roku 2005. Jako ciekawostkę można odnotować, że zostało zaprojektowane przez firmę Aerobie, która na co dzień specjalizuje się w produkowaniu zabawek (frisbee czy yoyo).
TU ZNAJDZIESZ AEROPRESS W NASZYM SKLEPIE
Urządzenie daje wiele satysfakcji z zabawy kawą toteż jest przez nas gorąco polecane. Możliwości są właściwie nieograniczone we wszystkich parametrach: stopień zmielenia ziaren, temperatura wody, ciśnienie, czas parzenia itd.
Najlepsze naszym zdaniem kawy do tej metody, to średnio i jasno palone, dość grubo zmielone, parzone w temperaturze około 88 – 95 °C.
Kawa z Aeropressu smakuje inaczej niż z metod przelewowych. Jest nieco bardziej „brudna” w smaku a jej cielistość (body) jest wyższa. Napary uzyskane za pomocą tej metody są słodkie i posiadają trochę mniej kwasowości.
BUDOWA I ZASADA DZIAŁANIA AEROPRESSU
Aeropress ze względu na swoją budowę bywa nazywany „STRZYKAWĄ”. Jest bowiem wykonany na jej wzór. Składa się z dwóch podstawowych elementów: głównej tuby, która stanowi rodzaj otwartego cylindra oraz tłoka zakończonego gumową uszczelką.
Do tych elementów mamy dołączoną w zestawie specjalną nakrętkę z sitkiem, do której wkładamy papierowy filtr.
Tak jak w przypadku innych metod z użyciem papierowego filtra również w Aeropressie należy przelać go przed parzeniem gorącą wodą. Dzięki temu przykleja się do sitka i nie oddaje papierowego posmaku do kawy.
Parzenie kawy w Aeropressie odbywa się poprzez nacisk tłoka z gumową uszczelką na świeżo zmielone ziarno zalane gorącą wodą. Fusy zatrzymują się na wspomnianej nakrętce z filtrem a napar „ląduje” w kubku.
Jest to więc metoda ciśnieniowego parzenia kawy.
JAK UZYSKAĆ ESPRESSO Z AEROPRESSU?
No ale żeby jeszcze bardziej urozmaicić kawowym miłośnikom zabawę, wymyślono do Aeropressu specjalną końcówkę (PRISMO AEROPRESSO) umożliwiającą uzyskanie naparu przypominającego klasyczne espresso.
Końcówka ma zasadniczo powodować przeciskanie kawy pod zwiększonym ciśnieniem. Jest tak zaprojektowana aby dawać dużo większy opór przed tłokiem Aeropressa.
Posiada specjalną silikonową końcówkę z jednym małym otworem. Dzięki temu całe ciśnienie jest sprowadzone do przeciśnięcia kawy przez drobną szczelinę.
Napar uzyskany w ten sposób faktycznie posiada bardziej oleistą konsystencję i o wiele wyższą cielistość niż kawa parzona tradycyjną metodą. Nie jest to jednak poziom przypominający espresso. Bardziej przypomina przełamanie pomiędzy Aeropressem a kawiarką.
Jak widzicie, sposobów na dobrą kawkę z Aeropressu jest całkiem sporo.
METODY PARZENIA KAWY W AEROPRESSIE
Możemy wyróżnić dwie podstawowe możliwości parzenia kawy w Aeropressie.
Pierwsza z nich to METODA TRADYCYJNA:
- Zakładamy filtr do sitka i nakręcamy go na głównej tubie Aeropressu. Wszystko przelewamy gorącą wodą.
- Stawiamy nasz „zaparzacz” na kubku lub dzbanku i całość stawiamy na wadze.
- Wsypujemy świeżo zmieloną kawę do Aeropressu, włączamy stoper i wlewamy wodę do tuby pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca na umieszczenie tłoka.
- Następnie kilka razy mieszamy specjalną szpatułką znajdującą się w zestawie i umieszczamy tłok z gumową uszczelką. Nie przeciskamy od razu. (Umieszczenie tłoka w tubie zagwarantuje nam, że kawa niemal w ogóle nie będzie ściekać do naczynia pod Aeropressem.)
- Po około 1:00-2:00 minut przeciskamy delikatnie tłok. Gotowe!
W przypadku parzenia kawy w Aeropressie nie ma potrzeby przeprowadzania tzw. Preinfuzji (wstępnego zaparzania kawy). Zmielone ziarno przebywa przez cały czas trwania procesu w gorącej wodzie. Możecie „regulować” czas parzenia i w ten sposób wpływać na intensywność naparu.
Druga możliwość parzenia kawy w Aeropressie to tzw. METODA ODWRÓCONA:
- Zakładamy filtr do sitka i nakręcamy go na głównej tubie Aeropressu. Wszystko przelewamy gorącą wodą.
- Zakładamy tłok do głębokości około 1 cm i stawiamy Aeropress na wadze z cylindrem otwartym od góry.
- Wsypujemy świeżo zmieloną kawę do Aeropressu, włączamy stoper i wlewamy wodę do tuby niemal do górnej krawędzi.
- Następnie kilka razy mieszamy specjalną szpatułką znajdującą się w zestawie i zakręcamy u góry sitko z papierowym filtrem.
- Odwracamy Aeropress sitkiem do dołu stawiając go na przygotowanym kubku
- Po około 1:00-2:00 minut przeciskamy delikatnie tłok. Gotowe!
ZAWODY AEROPRESS
Jak widzicie sporo jest możliwości na uzyskanie dobrej kawki z Aeropressu. Ten „ekspres” stał się błyskawicznie popularny na całym Świecie. Krótko po tym jak został wynaleziony zaczęły odbywać się mistrzostwa Świata w parzeniu kawy w Aeropressie. Polacy mają swoje tytuły w tej dyscyplinie na najwyższych lokatach.
W roku 2009 Międzynarodowe Zawody Aeropress wygrał Łukasz Jura, w 2017 roku Filip Kucharczyk a w 2018 roku Paulina Miczka.
Są to zawody prowadzone w bardzo luźnej atmosferze, w których udział biorą również amatorzy. Każdy, kto choć odrobinę lubi eksperymentowanie i rywalizację może wziąć w nich udział.
Zawody Aeropress przebiegają w wielu rundach eliminacyjnych. Każda runda wyłania jednego z trzech uczestników do dalszej rywalizacji. Zawodnicy w czasie 8 minut muszą zaprezentować sędziom swój napar.
Ci z kolei w ślepym teście wyłaniają najlepszy. Numery każdego z zawodników są przyklejone do miseczek cuppingowych od spodu. Dzięki temu nie ma możliwości faworyzowania żadnego z uczestników.
Warunkiem wzięcia udziału w konkursie jest wykorzystanie wyłącznie oryginalnego Aeropressu. Do przygotowania kawy muszą zostać wykorzystane trzy jego podstawowe elementy: tuba, tłok oraz nakrętka na filtr. Sam rodzaj filtra jest dowolny i nie musi pochodzić z zestawu.
Uczestnicy mają możliwość z korzystania z własnych akcesoriów potrzebnych do zaparzenia kawy tj.: wagi, młynka, czajnika itd..
Kawa jest udostępniana przez organizatorów konkursu. Jej próbki zawodnicy otrzymują przed konkursem dzięki czemu mają możliwość przetrenowania własnej metody.
